Morgenmad med skyr

Som jeg skrev sidst, så er jeg begyndt at følge madplanen som Anne Bech har udviklet i anledning af hendes bog "Fit på 100 dage".

Jeg har dig haft et problem med bøffer, laks og kylling til morgenmad - det kan jeg slet ikke!!

Så jeg har spist skyr istedet og det må jeg sige fungerer rigtig godt for mig. 

Jeg er mæt indtil omkring kl 11, hvor jeg så hiver et par grøntsagsstave frem og så er jeg "good to go" indtil frokosttid. Det er rigtig fedt at mærke hvilken forskel det gør for humøret og ens "krops-følelse" at spise anderledes :-)

Skyr med hakkede mandler, friske jordbær og en smule akaciehonning over.

Hjemmelavet hindbærsirup med vanille

I en periode var jeg rigtig træt af at spise græsk youghurt med friske æblestykker og müsli med en anelse flydende honning hældt udover. Det blev simpelthen for syrligt!

Nu har jeg hos Valdemarsro fundet en skøn opskrift på hindbærsirup. Hun anbefaler desuden at den kan bruges i desserter og i kaffen - det glæder jeg mig til at få afprøvet - og jeg tænker også på at lave nogle pandekager med vanilleis tilsat lidt af denne flydende specialitet. Det er super let at lave og smager vidunderligt - prøv det af! :-)

Opskrift på hindbærsirup med vanille (svarende til ca. 2 små syltetøjsglas)

• 5 dl frosne hindbær (i mit tilfælde svarede det til den pose jeg havde købt med mig hjem fra Bilka).
• 2,5 vanillestang.
• 5 dl rørsukker.
• 2,5 dl vand.

Vaniljestangen flækkes og vaniljekornene skrabes ud og røres ud i lidt af rørsukkeret, så vaniljekornene skilles fra hinanden og derved lettere blandes med resten af indholdet. Kom samtlige ingredienser i en gryde og varm det op til det koger. Blandingn skal koge i 10-20 minutter. Hold øje med det - det skal ikke tykne for meget - mit tyknede dog slet ikke. 

Gryden tages derefter af varmen og hindbærmosen hældes igennem en si - hindbærmosen sies fra og hindbærsiruppen opbevares i en lille flaske eller et marmeladeglas i køleskabet. Du kommer til at bruge det flittigt, tror jeg, for det smaget ganske enkelt helt fantastisk!

Billedet er af min morgenmad forleden - Græsk youghurt med hjemmelavet müsli og hjemmelavet hindbærsirup, som smagte helt vildt godt :-)

Lækker rabarberkompot - god til græsk youghurt

Det er virkelig super nemt at lave og så smager det dejligt - det er smagen af sommer :-) Australieren har allerede spist det første af de to glas jeg fik lavet.

Opskriften har jeg fundet hos Loquascious Lily og jeg fulgte den stort set:

• 500 g rabarber - renset og skåret i ca. 2 cm. lange skiver.
• 350 g sukker.
• 3 vanillestænger - hvoraf et par af dem var tomme, men stadig afgav masser af smag.

Det hele blandes sammen og skal stå og trække en lille times tid 

(jeg gav mig til at se et afsnit af Game of Thrones - det passede fint ;)

Derefter sættes blandingen til at koge - hold øje med at det ikke brænder på. Sukkeret smelter og afgiver god væde - derfor bør det ikke blive nødvendigt at tilsætte vand.

Når rarbarberne er ved at koge ud, tages blandingen af kogepladen og vanillestængerne fjernes.

Efter en halv times tid hældte jeg blandingen på patentglas, som forinden var blevet skoldet i kogende vand og efterfølgende hurtigt skyllet i vodka.

Velbekomme og god fornøjelse! :-)

Sund morgenmad: Yoghurt med knas og brombær

I dag skulle brombærmarmeladen, som jeg lavede i går stå sin prøve - det blev som topping på min bornholmske yoghurt.
Det klarede den rigtig flot! Jeg synes den var rigtig lækker og god - hatten af for Lone Landmand!
Og med hjælp fra Rugfras "puder" så blev det et rigtig fint og mættende måltid (selvom maven dog knurrede noget da klokken blev 12.40 og det kunne blive tid til frokostpause)

Så jeg kan kun opfordre til at man smutter ned og køber nogle brombær og kommer i gang med at lave sin egen marmelade - jeg gjorde det i går for første gang og det synes jeg faktisk er lidt fedt!

Australieren herhjemme syntes også det smagte skønt på en hjemmebagt bolle med 5-korn - så jeg synes bestemt opskriften er godkendt! God fornøjelse med det :-)

Sund og mættende morgenmad - Havregrød med bananmos

Havregrød har alle dage været kendt for at være et sundt og mættende morgenmåltid, men efter min mening kan det godt blive lidt kedelig i længden.

Men så gjorde min søster mig opmærksom på, at jeg kunne tilsætte en moset banan og lidt andet godt, - hvad man nu lige havde lyst til.

Opskriften:

2,5 dl vand

1 dl havregryn

lidt salt

Evt:

1 banan

Rosiner

Lidt kanel

Flydende honning

Sæt vand, havregryn og salt til at koge i en gryde under omrøring indtil det har grødagtig konsistens. Sluk for varmen og bland en moset banan i blandingen.

Server i en skål, eventuelt kan man hælde lidt flydende honning over for at gøre det lidt sødt, drysse med en håndfuld rosiner på toppen og et strøg kanel også.

Det pifter den lidt gammeldags ret lidt op og smager faktisk rigtig godt.

Man kunne også tilsætte æbler, forskellige kerner eller andet. Kun fantasien sætter grænser.

Velbekomme!

Sund & lækker morgenmad - Omelet med spinat

Da jeg i sidste uge - eller var det forrige? - var på besøg hos en veninde, sad jeg og bladrede igennem Femina og faldt over et par sider om, hvordan man kunne gøre sin hverdag lidt sundere. Et af forslagene var, at man skulle spise omelet med fx spinat til morgenmad.

Omelet er nemt at lave - til 1 person skal der bruges 2 æg, et lille skvat mælk, lidt salt (jeg har brugt kryddersalt) samt peber og olivenolie til stegning. Det hele piskes sammen så æggemassen ser lidt luftig ud og det hældes på en varm pande. Straks herefter drysses spinat udover (jeg købte helbladet spinat på frost i Rema1000 til ca. 10 kr.) og omeletten skal stå og stege lidt indtil æggemassen bliver stiv. Så foldes den sammen og steges yderligere i 15 sekunder og er klar til servering.

Ingredienser: Mælk, æg, salt, peber, spinat samt olivenolie til stegning

Jeg må sige, at jeg er positivt overrasket. Jeg har tidligere haft det lidt svært med spinat, men jeg er blevet meget bedre til det. Og det smagte virkelig godt - det er heller ikke sidste gang jeg har fulgt Christian Bitz's råd om, at vi skal spise mere æg til morgenmad.

Bon appétit :-)