Chokoladecupcakes fra The Hummingbird Bakery

I dag er det jo søndag - og så synes jeg altså at man gerne må hygge lidt ekstra og forsøde tilværelsen lidt. Og det gjorde jeg på allersyndigste vis ved at bage chokoladecupcakes af en opskrift fra The Hummingbird Bakery. Mums altså! Sidste gang jeg brugte den samme opskrift tilsatte jeg moset banan og grofthakket 70 % mørk chokolade - det kan bestemt også anbefales!

Billederne af cupcakes er fra bogen - og altså ikke resultatet af mit slid i køkkenet denne eftermiddag

Opskrift

100 g. hvedemel

20 g. kakaopulver

140 g. flormelis

1,5 tsk. bagepulver

Et nip salt

40 g. usaltet smør, stuetemperatur

1,25 dl. sødmælk

1 æg

En kvart tsk. vanillekstrakt

Forvarm ovnen til 170 grader.

Kom mel, kakaopulver, melis, bagepulver, salt og smør i en røremaskine med en flad spartel eller brug en elspisker, og pisk sammen til alt er godt blandet og sandet i konsistensen.

Pisk mælk, æg og vanilleekstrakt i en kande og hæld langsomt cirka halvdelen i melblandingen. Rør det sammen og skru piskeren op på en høj hastighed for at fjerne eventuelle klumper.

Skru piskeren ned på en lavere hastighed og hæld langsomt resten af mælkeblandingen i (skrab evt. ublandede ingredienser ned fra siderne af skålen med en gummidejskraber). Fortsæt med at røre endnu et par minutter til dejen er jævn. Pisk ikke for længe.

Fyld papirformene to tredjedele med dejen og bag dem i den forvarmede ovn 20-25 minutter eller til dejen giver efter når man trykker på den. Der skal ikke hænge noget fast i en kødnål stukket ned i midten. Lad kagerne køle lidt af i formen før de sættes ud på en bagerist og køler helt af.

Smør eventuelt glasur på toppen af kagerne når de er kolde og pynt gerne med krymmel eller små sukkerkugler i fx sølv som på et af billederne.

Velbekomme!

Spirekasser & Frø fra Tiger

I dag kunne jeg ikke dy mig for at købe frøposer og spirekasser hos Tiger. Og jeg er klar over, at ærter for eksempel ikke behøver forspire, men jeg kunne ikke dy mig for at have det lidt hyggeligt i vindueskarmen på 4., inden jeg vil plante dem ned i den fælleshave som hører til ejendommen.
Én af de piger, som jeg bor sammen med, synes også det kunne være hyggeligt at plante lidt i vindueskarmen og senere plante ud, så vi fik købt lidt forskelligt.
Basilikum, radisser, gulerødder, solsikker og karse - jeg skal nok holde siden opdateret når der skal plantes igen :-)

Med lidt hjælp fra en af pigerne jeg bor sammen med, fik jeg efter aftensmaden sået de sidste frø. Det blev til forspiring af radisser, solsikker og gulerødder

På tur til Malmø

Var for nylig på en lille dagstur til Malmø - en rigtig dejlig by, skulle det vise sig. Det var nu også lækkert at få smagt på en af de dersens kanelbullar :-)
Turen gik på en lille hyggelig café også som hedder Kafferosteriet. Et hyggeligt, intimt og meget rustik lille sted som ligger på Baltzarsgatan - det kan bestemt anbefales :-)
Aflagde også et lille visit i en lille fin tebutik på Skomakaregatan, hvor jeg sneg mig til at tage et billede.
Jeg vil rigtig gerne snart til Malmø igen!

Sund og mættende morgenmad - Havregrød med bananmos

Havregrød har alle dage været kendt for at være et sundt og mættende morgenmåltid, men efter min mening kan det godt blive lidt kedelig i længden.

Men så gjorde min søster mig opmærksom på, at jeg kunne tilsætte en moset banan og lidt andet godt, - hvad man nu lige havde lyst til.

Opskriften:

2,5 dl vand

1 dl havregryn

lidt salt

Evt:

1 banan

Rosiner

Lidt kanel

Flydende honning

Sæt vand, havregryn og salt til at koge i en gryde under omrøring indtil det har grødagtig konsistens. Sluk for varmen og bland en moset banan i blandingen.

Server i en skål, eventuelt kan man hælde lidt flydende honning over for at gøre det lidt sødt, drysse med en håndfuld rosiner på toppen og et strøg kanel også.

Det pifter den lidt gammeldags ret lidt op og smager faktisk rigtig godt.

Man kunne også tilsætte æbler, forskellige kerner eller andet. Kun fantasien sætter grænser.

Velbekomme!

Pandestegte falafler med citronyoughurt

Kikærter fra Änglemark; kr. 20,-

I går aftes havde jeg besluttet mig for, at det skulle være første gang jeg prøvede at lave mad med kikærter. Jeg havde set en opskrift i bladet Isabelles (ja, jeg læser det blad og jeg elsker det! Det udkommer i øvrigt snart igen:)
En opskrift som jeg syntes så ret appetitvækkende ud - og det var den også. Så nu bliver den delt med jer derude :-)

Opskrift for 4 personer
200 gr. kikærter (sat i blød natten over)
1 løg
½ bundt bredbladet persille (elsker I det ikke også bare når opskrifter er præcise?!)
4 fed hvidløg
1 spsk. citronsaft
½ tsk. bagepulver
2 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. salt
2-3 spsk. olivenolie

Tilbehør:
2 dl youghurt naturel (jeg brugte græsk youghurt i stedet)
1 spsk. olivenolie
1 spsk. citronsaft
1 knivspids paprika
Salt
Fladbrød
1 citron, skåret i både
Ekstra persilleblade

1. Sæt kikærterne i blød i en skål natten over (de udvider sig en del, så vælg skål med omhu). Næste dag starter du med at hakke løg, persille og hvidløg meget groft.
2. Blend løg, persille og hvidløg godt sammen med citronsaft.
3. Hæld vandet fra kikærterne og kom dem i blenderen sammen med bagepulver, spidskommen og salt. Blend til en fin ensartet puré. Smag til med salt og spidskommen.
4. Kom falafelpuréen i en skål, og form små kugler på ca. 30 g. stykket af puréen. Pres dem på midten til små flade kager, der er ca. 2 cm. i diameter.
5. Steg alle dine falafler i olivenolie i ca. 2 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde. 
6. Lav citronyoughurten ved at røre youghurt sammen med olie, citronsaft og paprika. Smag til med salt.
7. Skær fladbrød i kvarter, og anret falaflerne på en stor tallerken med fladbrød og citronbåde, drysset med persilleblade. Server med citronyoughurt.
8. Tip: Falafler er også lækre i grønne salater eller som tilbehør til fisk og skaldyr. Falafler kan desuden fryses ned, så man kan lave en ekstra stor portion og fryse ned til næste gang.

Dressingen

Det færdige resultat

Falaflerne smagte rigtig skønt - kan anbefales!

Claus Meyers hvedeknopper

For nylig købte jeg denne opskriftsbog af Claus Meyer
Tilbud i Føtex: kr. 79,-

Opskrift 20 stk.:

2½ dl lunkent vand

2½ dl lunkent mælk

20 g gær

2 æg

15 g havsalt

50 g sukker

15 g stødt kardemomme

Ca. 1-1,2 kg hvedemel

50 g blødt smør

Fremgangsmåde:

Hæld vand og mælk i en skål og rør gæren ud heri. Rør æg, havsalt og sukker i væsken og tilsæt så kardemomme og hvedemel.

Ælt dejen sammen - enten i skålen med en flad grydeske eller i røremaskinen i et par minutter. Ælt så smørret ind i dejen, til den slipper kanterne på skålen, det tager ca. 5-6 minutter. Lad dejen hæve tildækket 2 timer i skålen på et lunt sted.

Vend dejen ud på et melet bord, og tril den ud til en lang pølse. Del den i 20 stykker, og form dem til boller. Sæt bollerne på en bradepande med bagepapir, så de står tæt uden at røre hinanden, og lad dem hæve lunt i 2-3 timer, til de har dobbelt størrelse og er hævet sammen.

Bag hvedeknopperne ved 220 grader i ca. 12-15 minutter. Vend de færdigbagte knopper ud af bradepanden, og lad dem køle af på en bagerist.

Claus Meyers tips: Skær hvedeknopperne over ved servering, og rist dem sprøde i ovnen i 6-8 minutter ved 200 grader. Spis hvedeknopperne nyristede med koldt smør eller kanelsmør til.

Så fine kom mine hvedeknopper til at se ud

Når man bage disse hvedeknopper fyldes hele hjemmet med en skøn duft af kardemomme. Det duftede simpelthen så godt!

Jeg synes hvedeknopperne smagte/smager rigtig godt, men til 1 person er det mange at bage, medmindre man har en fryser så man kan fryse nogle ned og gemme.

Mit eget tip: Hvedeknopperne skal i følge opskriften hæve i først 2 timer og derefter efterhæve i 2-3 timer og det synes jeg simpelthen er meget længe at gå og vente på nybagte hvedeknopper. Så jeg gør ofte det når jeg bager, at jeg lader dejen efterhæve i ovnen på 50 grader tildækket af et viskestykke. Så går det hele en del hurtigere :-)

I alt blev det 20 stk.'s - så er der også lidt til fryseren

Wallsticker fra Søstrene Grene

Jeg er flyttet fra Nordjylland til København og har fundet mig et møbleret værelse. 5 minutter fra hvor jeg bor har jeg en Søstrene Grene butik og der var jeg ovre for at shoppe forleden.

Wallsticker fra Søstrene Grene til kr. 20,-
Bonus info: Den er virkelig nem at sætte op

Så smut i Søstrene Grene hvis din væg trænger til at blive frisket op - let og billigt er det og der er flere wallstickers at vælge imellem!